Кулінарні рецепти

Суп пюре з печерицями та вершками

On 20.04.2025 by admin

Густі кремоподібні супи раніше користувалися популярністю тільки на європейській території, в Росії їх подавали лише в ресторанах. Зараз будь-яка господиня може приготувати суп-пюре не гірше за будь-якого шеф-кухаря. Гриби чудово поєднуються з вершками, і суп із цими інгредієнтами вважається найпопулярнішим. Господині часто експериментують і додають у цю страву додаткові компоненти.

Незважаючи на те що суп виходить ситним, він належить до дієтичного харчування, тому такі рецепти будуть актуальні для тих, хто стежить за своєю вагою.

Класичний суп-пюре з печериць із вершками

Стандартний рецепт крем-супу з печерицями та вершками готується швидко і просто. Цей суп можна навіть віднести до розряду страв нашвидкуруч. Він підійде на кожен день і сподобається всій родині. Час приготування — 40 хвилин. Калорійність — 70 ккал на 100 г.

Для приготування знадобляться:

• жирні вершки — 200 мл;
• печериці — 1 кг;
• ріпчаста цибуля — 1 шт.;
• часник — 2 зубці;
• оливкову олію для смаження;
• борошно;
• спеції за смаком.

1. Порізати цибулю та гриби невеликими шматочками. Обсмажувати на окремих сковородах із додаванням оливкової олії.
2. З’єднати обсмажені інгредієнти в каструлі та залити 500 мл води.
3. Поки цибуля і гриби томляться на повільному вогні, потрібно обсмажити дрібно нарізаний часник на олії. Додати туди вершки та борошно, щоб вийшла однорідна густа кашка.
4. Цю суміш викласти в каструлю і варити суп ще 15 хвилин.
5. Наприкінці додати спеції за смаком.

Деякі господині збивають суміш у блендері, щоб вийшла однорідна маса, але інші залишають суп у первозданному вигляді, запевняючи, що так він не втрачає структурність і відчувається смак усіх компонентів страви.

Рецепт приготування в мультиварці

Якщо готувати крем-суп у мультиварці, то він виходить ніжнішим, а продукти зберігають усі корисні речовини. Ба більше, якщо готувати в цьому пристрої, то не потрібне додавання олії, що знизить калорійність страви. Щоб суп вийшов густішим, можна додатково класти туди овочі за смаком. Час приготування — 30 хвилин. Калорійність — 60 ккал на 100 г.

Для приготування знадобляться:

• жирні вершки — 200 мл;
• печериці — 1 кг;
• ріпчаста цибуля — 1 шт.;
• часник — 2 зубці;
• спеції за смаком.

1. Дрібно ріжемо всі інгредієнти і відправляємо в мультиварку.
2. Додаємо туди спеції та вершки, розведені водою.
3. Вмикаємо режим «Тушкування». Суп-пюре буде готовий через 25 хвилин.

Можна збити компоненти в блендері разом із вершками, щоб домогтися однорідної маси. Цей рецепт не передбачає обсмажування продуктів, що робить страву легшою. Перед подачею на стіл додайте зелень за смаком і сухарики. Якщо використовувати гарбуз, то страва вийде ніжно-помаранчевого кольору.

Грибний суп-пюре з плавленим сиром

Плавлений сирок додасть страві пікантності. Можна використовувати будь-які м’ясисті гриби, але печериці все-таки кращі. Грибний суп-крем із сиром дуже сподобається дітям. Час приготування — 45 хвилин. Калорійність — 95 ккал на 100 г.

Для приготування знадобляться:

• плавлений сир — 200 г;
• печериці — 1 кг;
• ріпчаста цибуля — 1 шт.;
• часник — 2 зубці;
• оливкова олія для смаження;
• картопля — 3 шт.;
• спеції за смаком.

1. Ріжемо й обсмажуємо гриби та цибулю. Цибуля має набути золотистого відтінку.
2. Чистимо картоплю, ріжемо і відварюємо.
3. З’єднуємо інгредієнти та подрібнюємо в блендері.
4. Наливаємо в каструлю 500 мл води і кидаємо плавлений сир.
5. Коли вода закипить, сир почне повністю розплавлятися. Якраз у цей момент додаємо подрібнені овочі, часник і спеції.

За рахунок плавленого сиру консистенція вийде густою і не знадобиться борошно або крохмаль. Компоненти подрібнюються, тому діти не помітять наявність грибів у супі, що іноді дуже важливо. Наявність картоплі додасть грибному супу особливого аромату, але можна її і не додавати.

Вершковий суп-пюре з цвітною капустою та грибами

Суп може бути приготований виключно з додаванням вершків і печериць, але можна урізноманітнити рецепт улюбленими овочами. Додавати додаткові інгредієнти в крем-супи увійшло в моду. Цвітна капуста ідеально поєднується з грибами і дає змогу не класти у страву картоплю та борошно. Час приготування — 30 хвилин. Калорійність — 70 ккал на 100 г.

Для приготування знадобляться:

• жирні вершки — 200 мл;
• печериці — 1 кг;
• ріпчаста цибуля — 1 шт.;
• часник — 2 зубці;
• оливкова олія для смаження;
• цвітна капуста — 300 г;
• спеції за смаком.

1. Подрібнюємо й обсмажуємо печериці, цибулю та часник.
2. Ріжемо цвітну капусту і відварюємо на повільному вогні.
3. Подрібнюємо смажені гриби, цибулю і варену капусту в блендері та повертаємо в каструлю, де варилася капуста.
4. Вода, в якій проходив цей процес, не зливається, а використовується в подальшому приготуванні.
5. Подрібнені продукти варяться ще 10 хвилин.

Цвітна капуста зробить суп густим. Деякі господині додають моркву та інші овочі. Чудово підійде гарбуз, баклажани або кабачок. Регулюйте солодкість і гостроту супу за допомогою додаткових спецій. Мускатний горіх для цієї страви підходить найкраще, але його кількість має бути мінімальною.

Суп-пюре з печериць із куркою та вершками

Густий суп із куркою та печерицями буде ситним і смачним, його можна подавати навіть на свята. Для цієї страви можна взяти будь-яке м’ясо птиці, але краще вибирати грудинку. Час приготування — 45 хвилин. Калорійність — 85 ккал на 100 г.

Для приготування знадобляться:

• жирні вершки — 200 мл;
• печериці — 600 г;
• куряче філе — 300 г;
• ріпчаста цибуля — 1 шт.;
• часник — 2 зубці;
• борошно;
• оливкова олія для смаження;
• спеції за смаком.

1. Обсмажуємо стандартним способом гриби та цибулю.
2. Філе ріжемо на невеликі шматочки і варимо в 500 мл води 20 хвилин. М’ясо дістаємо і подрібнюємо в блендері разом із печерицями та цибулею.
3. Отриману однорідну масу викладаємо в бульйон, де варилося філе, і даємо страві потомитися ще 10 хвилин.
4. Розігріваємо на пательні вершки і додаємо в них борошно, щоб вийшла кашка.
5. Додаємо молочну суміш у каструлю, видавлюємо туди часник і вимикаємо плиту.

Крем-суп вийде дуже густим і ароматним. Незважаючи на те що у страві присутня курка, це несильно підвищить калорійність супу. Якщо виключити додавання борошна і вершків, її можна вживати навіть при суворій дієті.

Нюанси та поради

Кожен кухар готує грибний суп по-своєму і додає додаткові інгредієнти та штрихи. Розглянемо найцікавіші рекомендації та візьмемо їх на замітку:

1. Краще брати свіжі гриби для крем-супу, але можна скористатися і консервованими. Це трохи змінить смак страви, але вона все одно сподобається всій родині.
2. Спробуйте приготувати цю густу страву із сухих грибів. Тільки їх потрібно буде попередньо замочити на годину.
3. Якщо немає бажання готувати м’ясну страву, то курку можна замінити овочами: кабачком, гарбузом, баклажаном.
4. Якщо немає під рукою курячого м’яса, то його можна замінити бульйонними кубиками.
5. Від спецій залежить багато чого. Додавайте в суп-пюре мускатний горіх, пекучий перець, коріандр і базилік.
6. Зелень краще класти свіжу, але сушена не зіпсує страву і додасть неповторного аромату.
7. Густоту можна створити борошном або крохмалем.
8. Плавлений сир додає калорійності страві, але дає змогу відмовитися від додавання борошна і навіть вершків.
9. Купуйте плавлений сир хорошої якості, а вершки високої жирності. Пам’ятайте, що молоко, навіть домашнє, не підійде.
10. Сухарики чудово доповнять презентацію страви. Краще, щоб вони були невеликими.

ВАЖЛИВО! Не готуйте цю страву у великій кількості. Його краще з’їдати відразу після приготування. Тарілки для подачі на стіл обирайте глибші, наприклад невеликі піали.

Рецепт за мотивами рецептів на https://yarinknochka.top/.