Суп пюре з печерицями та вершками
On 20.04.2025 by adminГусті кремоподібні супи раніше користувалися популярністю тільки на європейській території, в Росії їх подавали лише в ресторанах. Зараз будь-яка господиня може приготувати суп-пюре не гірше за будь-якого шеф-кухаря. Гриби чудово поєднуються з вершками, і суп із цими інгредієнтами вважається найпопулярнішим. Господині часто експериментують і додають у цю страву додаткові компоненти.
Незважаючи на те що суп виходить ситним, він належить до дієтичного харчування, тому такі рецепти будуть актуальні для тих, хто стежить за своєю вагою.
Класичний суп-пюре з печериць із вершками
Стандартний рецепт крем-супу з печерицями та вершками готується швидко і просто. Цей суп можна навіть віднести до розряду страв нашвидкуруч. Він підійде на кожен день і сподобається всій родині. Час приготування — 40 хвилин. Калорійність — 70 ккал на 100 г.
Для приготування знадобляться:
- жирні вершки — 200 мл;
- печериці — 1 кг;
- ріпчаста цибуля — 1 шт.;
- часник — 2 зубці;
- оливкову олію для смаження;
- борошно;
- спеції за смаком.
- Порізати цибулю та гриби невеликими шматочками. Обсмажувати на окремих сковородах із додаванням оливкової олії.
- З’єднати обсмажені інгредієнти в каструлі та залити 500 мл води.
- Поки цибуля і гриби томляться на повільному вогні, потрібно обсмажити дрібно нарізаний часник на олії. Додати туди вершки та борошно, щоб вийшла однорідна густа кашка.
- Цю суміш викласти в каструлю і варити суп ще 15 хвилин.
- Наприкінці додати спеції за смаком.
Деякі господині збивають суміш у блендері, щоб вийшла однорідна маса, але інші залишають суп у первозданному вигляді, запевняючи, що так він не втрачає структурність і відчувається смак усіх компонентів страви.
Рецепт приготування в мультиварці
Якщо готувати крем-суп у мультиварці, то він виходить ніжнішим, а продукти зберігають усі корисні речовини. Ба більше, якщо готувати в цьому пристрої, то не потрібне додавання олії, що знизить калорійність страви. Щоб суп вийшов густішим, можна додатково класти туди овочі за смаком. Час приготування — 30 хвилин. Калорійність — 60 ккал на 100 г.
Для приготування знадобляться:
- жирні вершки — 200 мл;
- печериці — 1 кг;
- ріпчаста цибуля — 1 шт.;
- часник — 2 зубці;
- спеції за смаком.
- Дрібно ріжемо всі інгредієнти і відправляємо в мультиварку.
- Додаємо туди спеції та вершки, розведені водою.
- Вмикаємо режим «Тушкування». Суп-пюре буде готовий через 25 хвилин.
Можна збити компоненти в блендері разом із вершками, щоб домогтися однорідної маси. Цей рецепт не передбачає обсмажування продуктів, що робить страву легшою. Перед подачею на стіл додайте зелень за смаком і сухарики. Якщо використовувати гарбуз, то страва вийде ніжно-помаранчевого кольору.
Грибний суп-пюре з плавленим сиром
Плавлений сирок додасть страві пікантності. Можна використовувати будь-які м’ясисті гриби, але печериці все-таки кращі. Грибний суп-крем із сиром дуже сподобається дітям. Час приготування — 45 хвилин. Калорійність — 95 ккал на 100 г.
Для приготування знадобляться:
- плавлений сир — 200 г;
- печериці — 1 кг;
- ріпчаста цибуля — 1 шт.;
- часник — 2 зубці;
- оливкова олія для смаження;
- картопля — 3 шт.;
- спеції за смаком.
- Ріжемо й обсмажуємо гриби та цибулю. Цибуля має набути золотистого відтінку.
- Чистимо картоплю, ріжемо і відварюємо.
- З’єднуємо інгредієнти та подрібнюємо в блендері.
- Наливаємо в каструлю 500 мл води і кидаємо плавлений сир.
- Коли вода закипить, сир почне повністю розплавлятися. Якраз у цей момент додаємо подрібнені овочі, часник і спеції.
За рахунок плавленого сиру консистенція вийде густою і не знадобиться борошно або крохмаль. Компоненти подрібнюються, тому діти не помітять наявність грибів у супі, що іноді дуже важливо. Наявність картоплі додасть грибному супу особливого аромату, але можна її і не додавати.
Вершковий суп-пюре з цвітною капустою та грибами
Суп може бути приготований виключно з додаванням вершків і печериць, але можна урізноманітнити рецепт улюбленими овочами. Додавати додаткові інгредієнти в крем-супи увійшло в моду. Цвітна капуста ідеально поєднується з грибами і дає змогу не класти у страву картоплю та борошно. Час приготування — 30 хвилин. Калорійність — 70 ккал на 100 г.
Для приготування знадобляться:
- жирні вершки — 200 мл;
- печериці — 1 кг;
- ріпчаста цибуля — 1 шт.;
- часник — 2 зубці;
- оливкова олія для смаження;
- цвітна капуста — 300 г;
- спеції за смаком.
- Подрібнюємо й обсмажуємо печериці, цибулю та часник.
- Ріжемо цвітну капусту і відварюємо на повільному вогні.
- Подрібнюємо смажені гриби, цибулю і варену капусту в блендері та повертаємо в каструлю, де варилася капуста.
- Вода, в якій проходив цей процес, не зливається, а використовується в подальшому приготуванні.
- Подрібнені продукти варяться ще 10 хвилин.
Цвітна капуста зробить суп густим. Деякі господині додають моркву та інші овочі. Чудово підійде гарбуз, баклажани або кабачок. Регулюйте солодкість і гостроту супу за допомогою додаткових спецій. Мускатний горіх для цієї страви підходить найкраще, але його кількість має бути мінімальною.
Суп-пюре з печериць із куркою та вершками
Густий суп із куркою та печерицями буде ситним і смачним, його можна подавати навіть на свята. Для цієї страви можна взяти будь-яке м’ясо птиці, але краще вибирати грудинку. Час приготування — 45 хвилин. Калорійність — 85 ккал на 100 г.
Для приготування знадобляться:
- жирні вершки — 200 мл;
- печериці — 600 г;
- куряче філе — 300 г;
- ріпчаста цибуля — 1 шт.;
- часник — 2 зубці;
- борошно;
- оливкова олія для смаження;
- спеції за смаком.
- Обсмажуємо стандартним способом гриби та цибулю.
- Філе ріжемо на невеликі шматочки і варимо в 500 мл води 20 хвилин. М’ясо дістаємо і подрібнюємо в блендері разом із печерицями та цибулею.
- Отриману однорідну масу викладаємо в бульйон, де варилося філе, і даємо страві потомитися ще 10 хвилин.
- Розігріваємо на пательні вершки і додаємо в них борошно, щоб вийшла кашка.
- Додаємо молочну суміш у каструлю, видавлюємо туди часник і вимикаємо плиту.
Крем-суп вийде дуже густим і ароматним. Незважаючи на те що у страві присутня курка, це несильно підвищить калорійність супу. Якщо виключити додавання борошна і вершків, її можна вживати навіть при суворій дієті.
Нюанси та поради
Кожен кухар готує грибний суп по-своєму і додає додаткові інгредієнти та штрихи. Розглянемо найцікавіші рекомендації та візьмемо їх на замітку:
- Краще брати свіжі гриби для крем-супу, але можна скористатися і консервованими. Це трохи змінить смак страви, але вона все одно сподобається всій родині.
- Спробуйте приготувати цю густу страву із сухих грибів. Тільки їх потрібно буде попередньо замочити на годину.
- Якщо немає бажання готувати м’ясну страву, то курку можна замінити овочами: кабачком, гарбузом, баклажаном.
- Якщо немає під рукою курячого м’яса, то його можна замінити бульйонними кубиками.
- Від спецій залежить багато чого. Додавайте в суп-пюре мускатний горіх, пекучий перець, коріандр і базилік.
- Зелень краще класти свіжу, але сушена не зіпсує страву і додасть неповторного аромату.
- Густоту можна створити борошном або крохмалем.
- Плавлений сир додає калорійності страві, але дає змогу відмовитися від додавання борошна і навіть вершків.
- Купуйте плавлений сир хорошої якості, а вершки високої жирності. Пам’ятайте, що молоко, навіть домашнє, не підійде.
- Сухарики чудово доповнять презентацію страви. Краще, щоб вони були невеликими.
ВАЖЛИВО! Не готуйте цю страву у великій кількості. Його краще з’їдати відразу після приготування. Тарілки для подачі на стіл обирайте глибші, наприклад невеликі піали.
Рецепт за мотивами рецептів на https://yarinknochka.top/.