Зробити сир із сиру в домашніх умовах

Сир — смачний молочний продукт, багатий кальцієм і вітамінами. Прилавки магазинів і супермаркетів пропонують величезний асортимент сирів на будь-який смак і гаманець. А чому б не приготувати домашній сир? Адже процес варіння сиру в домашніх умовах не вимагає великих витрат і часу, під силу навіть господиням-початківцям. Усе, що необхідно для його приготування — сир і молоко. До того ж домашній сир не лише поживний і смачний, а й натуральний продукт, без шкідливих домішок і консервантів, про які іноді замовчують виробники сирів. Про те, як зробити сир із сиру в домашніх умовах, читайте далі.

Сир, приготований за базовим рецептом, виходить неймовірно ніжним і вершковим. Якщо ви віддаєте перевагу солонуватому смаку сиру, додайте під час варіння трохи більше солі.

• 1 кг домашнього нежирного сиру (має бути досить сухим).
• Літр молока.
• 3 яйця.
• 200 г м’якого вершкового масла.
• 1 ч.л соди, сіль за смаком.

• У глибоку каструлю відправляємо молоко і сир, ставимо її на плиту. Поки сирна маса закипає, не забуваємо її помішувати.
• Після закипання зменшуємо вогонь і продовжуємо варити сирну суміш протягом 10 хвилин. У процесі уварювання сир стає тягучим і тягнеться за ложкою.
• Через 10 хвилин вимикаємо вогонь і викладаємо отриману суміш на друшляк, вистелений марлею. Даємо стекти сироватці.
• Щойно зайва волога піде, додаємо до сиру соду, олію, яйця та сіль і перемішуємо. Знову відправляємо сирну масу на вогонь, де вона варитиметься близько 7 хвилин за постійного помішування. У процесі варіння всі компоненти мають розплавитися в однорідну масу.
• Після варіння отриману масу слід перекласти в підготовлену формочку і відправити в холодильник до застигання. Як формочку можна використовувати ємність для пирога або кексу, бортики якої потрібно змастити вершковим маслом. Застигає сир близько 3-х годин. По закінченню часу його можна легко дістати з форми і насолоджуватися ніжним вершковим смаком домашнього і корисного сиру.

Зі свіжого домашнього сиру ви з легкістю зможете зварити натуральний плавлений сир із напрочуд ніжно-вершковим смаком. Сир виходить менш жирним, ніж у класичному рецепті з молоком. Час готування сиру за цим рецептом не займає більше 10 хвилин!

• 0,5 кг домашнього сиру;
• 100 гр м’якого вершкового масла;
• 1 яйце;
• 0,5 ч.л соди та 1 десертна ложка солі.

• Розм’якшіть сир виделкою і додайте до нього соду, сіль, олію, збите яйце. Отриману суміш відправляємо в блендер — її потрібно добре збити.
• Однорідну сирну масу викладаємо в каструлю й обов’язково ставимо варитися не на вогонь, а на водяну баню. Сир повинен томитися в каструлі 5-7 хвилин. Під час варіння сир помішуємо. Маса виходить в’язкою, тягучою.
• Коли тягуча маса стане однорідною масою — він готовий. Тепер плавлений сирок можна перекладати в ємність, змащену вершковим маслом, для надання сиру форми. Час охолодження сирка — близько 12 годин.
• Урізноманітнити смак натурального плавленого сиру можна за допомогою додавання в масу зелені, часнику, шинки, грибів.

• Щоб зробити по-справжньому смачний і корисний сирний продукт, готуйте тільки зі свіжого коров’ячого або козячого молока.
• Для варіння сиру використовуйте глибоку товстостінну каструлю. Ідеально підійде каструля з антипригарним покриттям, щоб маса не приставала до стінок посуду. Сир не повинен пригоріти, оскільки він набуде неприємного запаху і смаку.
• Чим більша жирність молока і сиру, тим калорійнішим вийде домашній сир.

Як бачите, готувати сир із сиру вдома — просто, а часу йде зовсім небагато. Завдяки нескладним рецептам, до складу яких входять тільки натуральні корисні продукти, можна приготувати смачний сир, у якості якого ви будете впевнені на всі 100 відсотків. Ваші домочадці будуть у захваті від його неймовірно ніжного вершкового смаку.

Використано матеріали сайта https://domopichka.icu/.