Рецепти

Картопляна запіканка з фаршем у духовці з сиром

On 22.04.2025 by admin

Варіант 1: Класична картопляна запіканка з фаршем у духовці

Картопля сама по собі сухуватий овоч, вони любить жири, тому запіканка в класичному варіанті готується зі свининою і майонезним соусом. Але за бажанням беремо інший вид м’яса або змішуємо з яловичиною, куркою в будь-яких пропорціях. Цей рецепт із сирими продуктами, відварювати й обсмажувати заздалегідь нічого не потрібно.

Інгредієнти

• 800 г картоплі;
• 500 г свинини;
• 150 г цибулі;
• 120 г майонезу;
• 10 г часнику;
• сіль, перець;
• 15 мл олії;
• 10 г петрушки.

Класичний рецепт запіканки з картоплі та фаршу

Свинину ріжемо шматочками і перекручуємо разом з очищеними та нарізаними головками цибулі. Можна відразу пропустити з ними часник. Фарш солимо, приблизно половину чайної ложечки, додаємо для аромату перчик, рубану петрушку і ретельно розмішуємо.

Очищаємо картоплю і ріжемо тонкими пластинками. Посипаємо сіллю та додаємо половину майонезу. Розмішуємо. Викладаємо половину овоча у форму, попередньо покриту тонким шаром олії.

На картоплю викладаємо ароматний фарш із петрушкою та часником. Вирівнюємо. Покриваємо картоплею, що залишилася, і промазуємо майонезом. Форму прикриваємо, зазвичай для цього використовується фольга. Ставимо картопляну запіканку в духовку на 40 хвилин. Потім висуваємо форму, фольгу прибираємо, страву готуємо ще 15 хвилин.

Не потрібно поспішати відправляти страву на тарілки, краще дати запіканці хвилин 15 постояти, зміцніти, якраз піде основний жар. Потім ділимо на порції, акуратно набираємо лопаткою і перекладаємо.

Варіант 2: Швидкий рецепт картопляної запіканки з фаршем у духовці

Секретом швидкої запіканки є використання картопляного пюре. Воно могло залишитися від обіду чи вечері. Це чудовий спосіб реанімувати залишки, перетворити на шикарну страву. Духовку ввімкнути на 200, нехай гріється, оскільки все інше готується кілька хвилин.

Інгредієнти

• 600-700 г пюре;
• 40 г панірувальних сухариків;
• 250 г фаршу;
• 40 г олії;
• 2 ложки борошна;
• яйце;
• 1 цибулина.

Як швидко приготувати картопляну запіканку

Поки духовка нагрівається, ріжемо цибулину, відправляємо в сковорідку з олією. Готуємо пару хвилин, додаємо м’ясний або курячий фарш, розмішуємо відразу, щоб він не схопився грудочками. Готуємо хвилини чотири.

Картопляне пюре заправляємо борошном і яйцем, розмішуємо. Змащуємо форму, присипаємо сухариками і викладаємо половину у форму. Розрівнюємо. Потім іде фарш і знову картопля. Зверху розгладжуємо, змащуємо маслом і посипаємо сухариками.

Готуємо швидку запіканку з пюре близько 15 хвилин, поки не з’явиться симпатична скоринка.

Якщо немає сухарів, то можна форму просто змастити або присипати борошном, висівками, меленою вівсянкою.

Варіант 3: Картопляна запіканка з фаршем і сиром у духовці

Рецептура красивої та рум’яної картопляної запіканки. Вона також готується з фаршем і в духовці із сирих інгредієнтів, що дуже спрощує процес створення обіду чи вечері. Фарш беремо з будь-якого м’яса або птиці.

Інгредієнти

• 7 картоплин;
• 400 г фаршу;
• цибулина;
• 140 г сиру;
• 130 г сметани;
• часточка часнику.

Як приготувати

Видавлюємо часник у сметану, солимо і перчимо, залишаємо соус для розчинення спецій. Поки можна порубати цибулю, очистити і порізати тонкими пластинками картоплини. Фарш змішуємо з цибулею та приправляємо спеціями.

Викладаємо три картоплини або трохи більше на дно невеликого дека, змащуємо ложкою сметани. Багато соусу не потрібно, бо донизу стікатимуть м’ясні соки. Викладаємо фарш із цибулею, його не змащуємо. Накриваємо картоплею, що залишилася. На неї викладаємо весь сметанний соус.

Готуємо запіканку під сметаною півгодини при 180 градусах. Накривати не потрібно. Поки можна приготувати сир. Просто його натираємо.

Виймаємо запіканку, засипаємо сиром і готуємо ще близько двадцяти хвилин. Якщо картопля приготується швидше, то можна вийняти раніше.

Далеко не кожен сир здатний красиво підрум’янитися і подарувати запіканці скоринку. Деякі види навіть не плавляться, все залежить від складу.

Варіант 4: Картопляна запіканка з фаршем у духовці

Рецептура дуже смачної картопляної запіканки. Вона готується в духовці з фаршем під апетитним соусом бешамель. Молоко беремо будь-якої жирності. Якщо немає сиру Чеддер, то використовуємо голландський сорт.

Інгредієнти

• 300 г фаршу;
• 200 г сиру;
• цибулина;
• 300 мл молока;
• 70 г масла;
• 25 г борошна;
• 4 картоплини;
• мускатний горіх та інші спеції.

Покроковий рецепт

Робимо соус. Для цього розтоплюємо 30 г масла, вводимо борошно, трохи обсмажуємо і в три прийоми додаємо незбиране молоко. Щоразу ретельно розмішуємо. Потім вводимо 60 г тертого сиру, дрібку мускатного горіха, сіль за смаком. Після розчинення сиру знімаємо бешамель із плити.

Цибулю і фарш злегка обсмажуємо на олії, що залишилася. Картоплю очищаємо і ріжемо пластинами, робимо тонкі скибочки. Відразу половину укладаємо у форму, робимо тонкий шар. Поливаємо приготованим соусом, теж має піти приблизно половина.

На соус рівномірно викладаємо фарш із цибулею, присипаємо спеціями і накриваємо скибочками картоплі, що залишилися. Заливаємо соусом, розмазуємо. Посипаємо тертим сиром. Ставимо на 35 хвилин у духовку.

Існує багато різних варіантів соусу Бешамель. Для такої запіканки можна використовувати й інші улюблені рецепти.

Варіант 5: Картопляна запіканка з фаршем і грибами в духовці

У цьому рецепті картопляної запіканки використовуються звичайні печериці. Ці гриби навіть не потрібно попередньо відварювати, але ми трохи обсмажимо. Попередня обробка прибере зайву вологу та посилить смак продукту.

Інгредієнти

• 7 картоплин;
• 200 г печериць;
• 400 г м’ясного фаршу;
• 150 г цибулі;
• 100 г майонезу;
• спеції;
• 40 г олії.

Як приготувати

Ріжемо печериці кубиками, пластинками або шматочками будь-якої іншої форми. Цибулю ріжемо великими кубиками. У велику сковорідку наливаємо рецептурну олію, розігріваємо, трохи залишаємо для змащування дека. Викладаємо гриби і на сильному вогні готуємо чотири хвилини. Потім засипаємо до печериць цибульку, прогріваємо ще хвилинку, швидко помішуємо. Не потрібно доводити до готовності. Вимикаємо плиту.

Печерицям потрібно трохи охолонути. Поки що нарізаємо картоплю. Потім фарш змішуємо з грибами, приправляємо спеціями.

Викладаємо присолену картоплю, на неї м’ясний фарш із грибочками, завершуємо складання запіканки картоплею і майонезом.

Готуємо запіканку з грибами півгодини під фольгою або кришкою, потім усе це прибираємо і залишаємо в духовці ще хвилин на 20.

Не варто замочувати печериці у воді або дуже довго мити. Ці гриби швидко вбирають вологу, що погано позначиться на запіканці, збільшить час приготування.

Варіант 6: Соковита картопляна запіканка з фаршем і сиром у духовці

Ця запіканка вийде дуже соковитою, ніжною і красивою, оскільки вона готується з додаванням помідорів. Щоб кислота не перешкоджала розм’якшенню картоплі, збираємо страву за всіма правилами. У рецепті присутній майонез. Якщо він не в пакеті, то просто перекладаємо його в кульок. Соус потрібен обов’язково, він не дасть сиру підгоріти. Вийде дуже красива, смачна, але соковита скоринка.

Інгредієнти

• 5 картоплин;
• 450 г фаршу;
• 170 г сиру;
• 2 помідори;
• цибулина;
• 100 г майонезу;
• спеції.

Як приготувати

Картоплю очищаємо, ріжемо бульби пластинками, солимо і перчимо. Відразу весь овоч викладаємо в змащену форму.

Фарш перемішуємо з цибулею, спеції додаємо будь-якого виду, можна видавити часник, насипати трохи подрібненої свіжої або сухої зелені. Викладаємо рівномірним шаром на картоплю.

Помідори ріжемо пластинками. Відправляємо на фарш. Їх солити не потрібно. Засипаємо тертим сиром.

Майонезний пакет проколюємо, на сирному шарі малюємо сіточку. Відправляємо запіканку на 45 хвилин у духовку.

Зараз дуже популярні в’ялені помідори. Італійці готують із ними піцу, різну випічку, чому б не додати скибочки ароматних томатів у запіканку?

Варіант 7: Картопляна запіканка з фаршем і грибами (маринованими) в духовці

Ще одна рецептура запіканки з картопляного пюре, але його доведеться приготувати спеціально для рецепта. Гриби знадобляться мариновані, в інгредієнтах не вказано точний вид, можна вибирати на свій розсуд.

Інгредієнти

• 8 картоплин;
• 400 г фаршу;
• 200 г грибів;
• 2 цибулини;
• 2 ложки сметани;
• 120 г сиру;
• 4 ложки олії;
• яйце.

Покроковий рецепт

Очищені картоплини порізати, відварити до готовності, води багато не додаємо, нехай тільки злегка прикриє шматочки. Злити відвар, пом’яти шматочки до пюре, ввести яйце, обов’язково посолити. Можна готувати з додаванням пари ложок борошна або крохмалю. Також за бажанням у пюре вводимо зелень, часник, різні суміші спецій.

Цибулини покришити, обсмажити злегка в олії. Додати м’ясний фарш. Розмішуємо, приправляємо спеціями. Можна для смаку ввести ложку пасти або томатного кетчупу. Мариновані грибочки порізати, змішати з м’ясною начинкою.

Викладаємо половину пюре у форму, потім начинку і знову картоплю. Розгладити верх, засипати сиром і знову прим’яти зворотним боком ложки. Змастити сирний шар сметаною. Запікати до рум’яної скоринки, готуємо при 200 градусах.

Запіканки з пюре бажано викладати не тільки в змащені форми, а й обсипані сухариками, тоді з витяганням страви проблем не виникне.

Варіант 8: Змішана картопляна запіканка з фаршем і сиром у духовці

Ця страва не викладається шарами, готується досить легко з простих продуктів і навіть віддалено нагадує пиріг. Для картопляної запіканки з сиром і фаршем у духовці додатково знадобиться сире яйце і деякі овочі.

Інгредієнти

• 700 г картоплі;
• 300 г фаршу;
• яйце;
• 2 ложки майонезу;
• болгарський перець;
• цибулина;
• зубчик часнику;
• 3 ложки сухарів;
• 170 г сиру.

Як приготувати

Ріжемо дрібними кубиками всі овочі, крім картоплі. Бульби очищаємо і натираємо в миску. Використовуємо велику тертку. Якщо соку дуже багато, то зливаємо, але не віджимаємо. Перекладаємо картоплю до овочів.

Додаємо м’ясний фарш. Хоча, з куркою теж можна готувати, все чудово вийде. Натираємо сир і приблизно 70 грам додаємо в основну масу. Розбиваємо яйце, перчимо і солимо. Ретельно розмішуємо. Краще це робити руками, щоб інгредієнти рівномірно розподілилися в масі.

Змащену форму засипаємо сухарями або просто борошном. Викладаємо картопляну масу з фаршем, розрівнюємо. Засипаємо сиром, що залишився, і змащуємо парою ложок майонезу. Можна взяти сметану, вершки. Готуємо 40 хвилин, духовку прогріваємо до 180, накривати форму не потрібно.

Цей рецепт гарний тим, що можна збільшувати або скорочувати кількість м’ясного фаршу або картоплі, змінювати склад додаткових овочів і спецій.

Варіант 9: Картопляна запіканка з фаршем і грибами в духовці

Для картопляної запіканки в духовці за цим рецептом можна взяти навіть курячий фарш. Він досить ніжний, соковитий, швидко пропікається і чудово поєднується з грибами. Печериці заздалегідь відварювати не потрібно. Блюдо листкове, бажано брати форму з високими бортами.

Інгредієнти

• 200 г печериць;
• 500 г картоплі;
• 300 г фаршу;
• 2 цибулини;
• 150 г сметани;
• 15 г часнику.

Як приготувати

Картоплини нарізаємо тонкими і не дуже великими пластинками. Приблизно дві третини від усієї кількості відправляємо в змащену форму. Розрівнюємо, солимо.

Цибулю рубаємо, заливаємо крутим окропом на дві хвилини, потім перекладаємо в друшляк. Поки нарізаємо печериці пластинками. Якщо фарш не готовий, то м’ясо або птицю перекручуємо, солимо. Викладаємо на картоплю, засипаємо цибулею, викладаємо шар із грибів.

Сметану з рубаним часником змішуємо, змащуємо грибний шар, багато не потрібно. Накриваємо скибочками картоплі, що залишилися, і промазуємо основною масою часникового соусу зі сметани. Запікаємо до готовності.

Будь-яка запіканка вийде смачнішою і красивішою, якщо її засипати тертим сиром, він страву не зіпсує.

Варіант 10: Картопляна запіканка з фаршем у духовці (з овочами)

Овочі дають запіканці не тільки соковитість та інший смак, а й чудово збільшують вихід. Цей рецепт виручить, якщо фаршу вдома зовсім небагато, а велика сім’я вимагає смачної та ситної вечері.

Інгредієнти

• 300 г фаршу;
• морквина;
• 2 баклажани;
• 2 часточки часнику;
• 8 картоплин;
• 120 г майонезу;
• сир за бажанням;
• 50 мл олії.

Як приготувати

Ріжемо кубиками баклажани та посипаємо великою сіллю. Розмішуємо, залишаємо хоча б хвилин на п’ять. Поки ріжемо цибулю і моркву, відправляємо в сковорідку з олією. Овочі для начинки злегка обсмажуємо. Баклажани промиваємо, віджимаємо і додаємо. Готуємо ще дві хвилини.

Нарізаємо скибочками картоплю. Можна скористатися великою теркою. Ділимо приблизно навпіл. Можна відразу висипати одну частину в промазану формочку.

Змішуємо овочі з м’ясною начинкою. Обов’язково додаємо часник, баклажани з ним дружать. Спеції за смаком. Викладаємо овочеву начинку на картоплю. Накриваємо частиною картоплі, що залишилася.

Покриваємо сформовану страву гарним шаром майонезу, ставимо в піч і готуємо приблизно 45 хвилин. Не накриваємо, не розмішуємо, але наприкінці (приблизно за 15 хвилин) можна присипати сиром.

Це лише один приклад м’ясної начинки з овочами для запіканки. Можна до фаршу додавати кабачки, шматочки гарбуза, білокачанну, цвітну капусту або броколі. Оригінально виходить із зеленим горошком і кукурудзою.

За мотивами рецепта на сайті https://htopidkazhe.icu/