Шоколадний брауні рецепт із фото покроково

Хто хоч раз куштував шоколадний торт Брауні, той уже навряд чи забуде цей приголомшливий смак і аромат шоколаду та цю найніжнішу текстуру торта. Так… від такої смакоти просто неможливо відмовитися, цей десерт як наркотик, хочеться ще і ще шматочок. Готується пиріг нескладно і доволі швидко, головний же секрет Брауні — не перетримати торт у духовці, щоб шоколадна начинка залишилася трішечки вогкуватою всередині. Отже, розповідаю рецепт торта Брауні.

Інші рецепти тортів:

• тісто для торта:
• 200 гр. чорного шоколаду
• 150 гр. вершкового масла
• 1/2 склянки цукру
• 1 ст.л. чорного какао
• 3 великих яйця
• 2/3 склянки борошна
• 1/3 ч.л. соди + 1 ч.л. оцту
• 1/2 склянки волоських горіхів
• 2 ст.л. коньяку (за бажанням)
• шоколадна глазур:
• 100 гр. шоколаду
• 2-3 ст.л. згущеного молока

• Тісто для торта Брауні, як і для Медовика, готується на водяній бані, тому насамперед збираємо цю саму водяну баню. Для цього нам знадобиться дві каструлі різного діаметру. У велику наливаємо воду, а зверху ставимо каструльку меншого діаметру, де й будемо змішувати всі інгредієнти. Усю цю конструкцію ставимо на вогонь.
• Кладемо в каструлю масло і шоколад. Помішуючи, топимо на водяній бані.
• Коли шоколад стане рідким, починаємо додавати решту інгредієнтів. Чекати, поки закипить вода у водяній бані не потрібно. Щойно шоколад розтанув і змішався з маслом, йдемо далі.
• Висипаємо цукор. Я зазвичай кладу всього півсклянки цукру, на мій смак цього цілком достатньо, адже тісто для Брауні складається практично з одного шоколаду, а він і так досить солодкий. Хто любить дуже солодке, збільште кількість цукру. За бажанням можна додати трохи ванільного цукру. Усе перемішуємо.
• Кладемо столову ложку порошку какао, при цьому кладемо «чистий» какао без домішок у вигляді цукру і сухого молока, адже нам потрібен насичений шоколадний смак. Все перемішуємо.
• Для смаку можна додати трохи коньяку або бренді.
• По одному додаємо яйця. Кожне яйце спочатку розбиваємо в чашечку, щоб переконатися, що воно свіже і не зіпсоване, і тільки потім кладемо в тісто. За допомогою віничка, лопатки або звичайної ложки швидко розтираємо яйце, щоб вийшло однорідне тісто, потім додаємо друге яйце, розтираємо, потім третє. Якщо яйця дрібні, то кладемо не три, а чотири яйця.
• Кладемо борошно, все перемішуємо. Виходить досить густе і тягуче тісто.
• Додаємо гашену в оцті соду. Перемішуємо тісто.
• У принципі на цьому й закінчується приготування тіста для торта Брауні, але я б рекомендувала додати в тісто півсклянки подрібнених волоських горіхів. Вже дуже добре гармоніюють шоколад і горіхи!
• Виливаємо тісто в теплу, добре змащену маслом форму. На дно форми бажано постелити пергамент.
• Ставимо форму в добре прогріту духовку. Випікаємо Брауні 15-20 хвилин за температури 170-180С.
• Заздалегідь перевіряємо на «готовність», щоб не пропустити момент (залежно від духовки, торт може приготуватися і за 10 хвилин). На відміну від традиційних тортів і пирогів, стрижень після проколювання торта Брауні має залишатися мокрим, тобто пиріг має бути трохи недопеченим. Саме завдяки цій маленькій хитрості Брауні виходить таким ніжним.
• Виймаємо наш тортик із духовки, даємо охолонути. Акуратно знімаємо форму. За бажанням тортик Брауні можна покрити шоколадною глазур’ю, яка теж робиться на водяній бані: просто топимо шоколад у згущеному молоці, а потім покриваємо торт. Ця глазур залишається м’якою, не застигає і не утворює кірку. Якщо хочете, щоб глазур застигла, то шоколад топимо в олії і додаємо трохи молока.
• Готовий шоколадний пиріг Брауні ставимо на ніч у холодильник. Настоявшийся і добре охолоджений торт ріжеться без проблем. Його можна порізати як на великі шматочки, так і на маленькі тістечка.

Джерело: https://blogreceptov.icu/