Качка в духовці фарширована яблуками покроковий фото рецепт
On 31.03.2025 by admin
Якось у мене знову з’явилася качка. Вирішив приготувати її як не будь простіше і без наворотів. Як завжди — замаринував (з апельсина і яблука теркою знімається шкірка, береться часник, спеції, і зелена цибулька, все це заливається оливковою олією), і нафарширував яблуком. Те що ви бачите на фотографії — запікалося в духовці без фольги. На мій погляд, вийшло цілком непогано, відповідно рецепт приготування качки в духовці зображений на фото з чистою совістю описав тут.
Інгредієнти
- Качка — 1шт.
- Яблука — 1шт.
- Апельсин — 1 шт.
- Часник — 1 голова.
- Зелена цибуля — 1 стеблинка
- Лимон — 1/2 шт.
- Оливкова (або рослинна) олія — 30 гр.
- Спеції: базилік, майоран, червоний перець, або, якщо хто не любить гостре — мелена паприка, і будь-які набори приправ «для курки».
- Сіль, чорний перець
Ще один рецепт приготування качки. З апельсина і яблука теркою знімається шкірка, береться часник, спеції, і зелена цибулька, все це заливається оливковою олією, і так виходить маринад, в якому качка маринується перед запіканням у духовці. Так! До духовки — качка звичайно ж фарширується яблуком. Просто і до шаленства смачно.
З апельсина на дрібній тертці знімаємо цедру
… а потім я подумав… яблуко ж все одно чистити щоб качку фарширувати?! то нафіга пропадати чудовій шкірці!? Беремо велику тертку, і «стираємо» її з нашого яблука
Одну стеблинку зеленої цибульки дрібно нарізаємо,
На дрібній тертці натираємо приблизно 2/3 зубчиків отриманих із головки часнику (решта 1/3 часнику піде всередину качки)
І тепер все вище натерте поміщаємо в глибоку тарілку, додаємо сіль, чорний і червоний перець і всі інші спеції, після чого поливаємо все оливковою олією і поливаємо оливковою олією, а..
Ретельно розмішуємо, перетираємо, видавлюємо з половини лимона сік, і знову все добре розмішуємо. У цьому місці, можна вважати, що наш маринад для качки повністю готовий… хоча ні! Обов’язково дайте йому настоятися хвилин 10, після чого перемішайте його ще разок, і ось тепер — він точно готовий.
Як завжди, за традицією, щоб не заляпати всю кухню, беремо просторий мішок, миємо та просушуємо качку, кладемо її в мішок, поряд розташовуємо наш маринад, і..
Дуже ретельно натираємо маринадом нашу качку і всередині і зовні.
Яблуко розрізаємо на чотири частини, а одну четвертинку — ще навпіл (цими двома вісімку — будемо фарширувати шию)
Фаршируємо качку — три четвертинки яблука — у черево, 2 вісімки — у шию,
Акуратно загортаємо качку з маринадом і яблуками в пакет, і залишаємо її маринуватися 1,5, а краще — 2 години.
На глибоке деко встановлюємо решітку, на решітку — акуратно викладаємо нашу качку.
Ставимо качку в духову шафу, і запікаємо птицю за температури 190 градусів протягом 1 год. 50 хвилин. Взагалі — і час, і температуру залежить від вашої печі, відповідно — самі прикидайте температурний режим і час. Можу тільки порадити — запікайте на помірній температурі, щоб і сало витопилося, і качка не підгоріла..
Приблизно через годину, качка матиме приблизно такий вигляд, як зображено на фотографії.
(невеликий відступ від початкового рецепта) Приблизно через годину, мені в голову прийшла чудова думка — чого даремно витопленому качиному салу пропадати! А ну я на ньому картопельки запечу! І так з’явилася ця фотографія качки, але вже з картоплею як гарніром.
Ну а тут — зображено те, що стало з качкою і гарніром після закінчення 1:50 з моменту початку запікання качки в духовці. Качка викладалася на велике блюдо,
Обкладалася запеченою в її ж салі картоплею. Ну й останнє додавання до качки — часточки нашого апельсина, з якого ми знімали цедру. Ех, смакота була! Ну а хто приготував — приємних відчуттів!
Качка з яблуками відео рецепт
Ну а це відео версія дуже схожого рецепта приготування качки. Дивимося ролик, і запікаємо дуже смачну качку в духовці з яблуками та апельсинами!
Примітки до рецепта качки
Щойно запечену качку потрібно відразу ж подавати на стіл! Остигла страва — вже не буде такою смачною! Якщо чесно — жерти там практично нічого, тому, якщо їдаків більше ніж 2 — заздалегідь подумайте про гарнір до вашої качки! І ще одне спостереження — дуууже жирна штука виходить!
Коли з’їсте все найсмачніше, і залишиться хребет та інші дуже жирні її частини, які ви не наважитеся з’їсти — не поспішайте залишки викидати! Я пізніше опишу як з них приготувати незвичайний, але дуже смачний Щи!