Салат із телятини та паростків сої покроковий фото рецепт
On 31.03.2025 by admin
Фото салату з телятини і пророщених паростків сої, який я якось готував на новий рік. Коли я думав який салат приготувати до свого новорічного столу, я хотів знайти чогось легкого і цікавого. У китайських кафешках і ресторанах, де мені доводилося бувати, мені дуже подобалися салати з пророщених паростків сої, тому коли я придумав, де їх можна придбати (а це не так вже й просто було зробити, повірте), я, не замислюючись, вирішив приготувати саме такий салат ха ідеями від https://yakoza.top/… Власне готується він дуже швидко і просто — відварюємо м'ясо (телятини або яловичини), ошпарюємо паростки сої, все охолоджуємо, м'ясо нарізаємо шматочками, нарізаємо соломкою огірки і… змішуємо, заправляємо соусом і все готово!
Інгредієнти
- М'якоть телятини (або яловичини) — 600 гр.;
- Паростки сої — 800 гр.;
- Огірок (свіжий) — 500 гр.;
- Оцет рисовий 3% (можна замінити звичайним) — 20 мл.;
- Соєвий соус — 20 мл.;
Соус для цього салату
- Часник — 7-9 зубчиків;
- Рослинна олія — 3 ст. ложки;
- Оцет рисовий 3% (можна замінити звичайним) — 80 мл.;
- Соєвий соус — 80 мл.;
- Мелений червоний пекучий перець — 2 ч. л. ложки;
- Кунжутна олія — половину ч. л. ложки (за бажанням);
Цікавий і смачний салат приготований з телятини і паростків пророщеної сої. Свіжу телятину відварюють і нарізають шматочками, паростки сої теж трохи відварюють, після чого м'ясо і паростки змішують, до них додають нарізаний соломкою свіжий огірок, далі салат заправляють приготованим соусом.
Раніше мені ніколи не доводилося готувати салат із пророщеними соєвими паростками, тому я дуже довго наважувався на приготування салату, що ґрунтується на незрозумілому і незнайомому мені інгредієнті. На подив — вийшло дуже навіть смачно, тому із задоволенням описую як готувати цей салат.
Оскільки нам доведеться піддати тепловій обробці обидві головні складові нашого салату — і м'ясо, і паростки сої, ставимо на вогонь дві каструлі з водою, і доводимо їх до кипіння,
Щойно вода закипить, закидаємо в одну каструлю телятину (з якої заздалегідь видаляють усі жилки та плівки, якщо, звісно, такі є), і вона вариться на помірному вогні приблизно близько 1 години до повної готовності.
В іншу каструлю, що побільше, закидаємо пророщені паростки сої (теплова обробка паростків обов'язкова, дивитися коментар до цього рецепта!!!), чекаємо повторного закипання води, і як тільки це станеться, даємо соєвим паросткам покипіти близько 1 хвилини, після чого,
Відкидаємо паростки на друшляк, щоб з них стікала вода і вони повністю охололи, а ми поки займемося підготовкою соусу для цього салату,
Для цього, за допомогою плоскої поверхні ножа сплющимо всі зубчики часнику, і дрібно їх нарубаємо. Можна, звісно, роздавити зубчики на часникодавці — але краще, звісно, ножем..
Далі, нарубаний часник поміщаємо в невелику глибоку миску, заливаємо його 80 мл. соєвого соусу і 80 мл. рисового оцту, а потім, вливаємо туди ж, 3 столові ложки олії, 3 столові ложки рослинної олії,
Потім, всипаємо в наш соус для салату пару ложок меленого червоного пекучого перцю,
Ну і на завершення підготовки соусу — можна за бажанням накапати трохи кунжутної олії, для додання нашому салату з телятини і паростків сої особливого для китайської кухні аромату. Тут, звісно, справа смаку, але багато лити (більше половини ч. ложки) я не раджу! Ну а поки наш заправний соус настоюватиметься і насичуватиметься ароматами, продовжимо готувати салат.
Змішаємо по 20 мілілітрів рисового оцту із соєвим соусом,
Як тільки телятина відвариться, викладемо її на окрему тарілку остигати,
Щойно м'ясо охолоне, нарізаємо філе телятини поперек волокон соломкою завширшки 0,3-0,5 см., довжиною 4-5 см.,
Помістимо нарізану телятину в салатницю, і поллємо м'ясо сумішшю соєвого соусу і рисового оцту,
Огірок (або огірки) наріжемо спочатку тонкими кружечками,
А потім, наріжемо наші кружечки огірка — тонкою соломкою,
З'єднаємо огіркову соломку з м'ясом телятини,
Додамо в салат відварені (і остиглі до цього часу) паростки сої, потім гарненько перемішаємо м'ясо, паростки й огірок,
Ну і нарешті, заправимо наш салат підготовленим соусам, і ще разок гарненько його перемішаємо.
Ну а потім нам залишиться викласти салат у блюдо, відповідне моменту, і салат можна відразу ж подавати на стіл!
. .
Примітки
Я робив цей салат на Новий рік, і робив я його в обід напередодні свята… Коротше, до моменту початку нового року він у мене дещо втратив первісну свіжість, та ви й самі можете це відзначити на фото. ! Робіть цей салат безпосередньо перед подачею на стіл! До речі, поки я шукав яким чином обробляти паростки сої для свого салату, я дізнався, що їх сирими їсти не можна, можна отруїтися! Щоб цього не сталося, їх необхідно мінімум 30 секунд кип'ятити, але я про всяк випадок раджу робити це не менше хвилини!