Кулінарні рецепти

Зелений борщ зі щавлем і яйцем

On 19.03.2025 by admin

Зелений борщ зі щавлем і яйцем — суп, який мало схожий на класичний борщ хоча б тому, що буряк у нього кладуть у дуже рідкісних випадках. Зелений борщ — досить легкий, освіжаючий, кислуватий суп, багатий вітамінами, тому особливо популярний навесні та влітку.

Класичний щавлевий борщ із яйцем у домашніх умовах

Всупереч назві, зі звичайним борщем щавлевий суп має дуже мало спільного. Щавель надає йому характерного зеленого кольору та цікавого смаку, завдяки якому доволі ситний суп відчувається легким, свіжим і добре пасує до весняної чи літньої погоди, якщо вживати його в холодному вигляді.

Інгредієнти

• Свинячі ребра 350 гр.
• Щавель 300 гр.
• Морква 1 шт.
• Цибуля ріпчаста 1 шт.
• Картопля 3 шт.
• Яйце куряче 2 шт.
• Петрушка за смаком
• Масло вершкове 50 гр.
• Сіль за смаком
• Перець чорний мелений за смаком
• Лавровий лист 1 шт.
• Сметана за смаком

Приготування

1. 

   Як зварити зелений борщ зі щавлем і яйцем? Приготування супу починається з бульйону. Можна зварити його на основі бульйонних кубиків або м’яса безпосередньо перед приготуванням борщу, а можна зварити заздалегідь і зберігати в замороженому вигляді, розморожуючи за потреби. У цьому рецепті бульйон готуватиметься на основі свинячих ребер. Промийте їх заздалегідь під проточною водою і розділіть цілу пластину на шматки поменше, по 1-3 ребра, залежно від розміру.

2. 

   У каструлю залийте 1,5 літра води, покладіть у неї м’ясо і доведіть до кипіння. Зніміть шумівкою піну, що утворилася, і продовжуйте варити на повільному вогні близько 30 хвилин.

3. 

   Моркву почистіть і наріжте великою соломкою, цибулю подрібніть на свій розсуд. Викладіть овочі та лаврові листи в бульйон і продовжуйте варити ще 20 хвилин.

4. 

   Тим часом у невеликий сотейник покладіть яйця, наберіть води, щоб вона повністю їх покривала, і поставте варитися на 10-12 хвилин. Коли яйця зваряться, залийте їх холодною водою і дайте трохи охолонути, потім очистіть від шкаралупи і поріжте великими часточками.

5. 

   Коли бульйон звариться, зніміть за потреби піну з поверхні та видаліть лаврові листи. Витягніть м’ясо з каструлі, відокремте його від кісток і поріжте на шматки середнього розміру, потім поверніть назад у бульйон. Почистіть картоплю, наріжте її на невеликі кубики, покладіть у суп і продовжуйте варити все на маленькому вогні. Також на тому етапі додайте за смаком сіль і перець.

6. 

   Промийте ретельно щавель під проточною водою, відірвіть листя від черешків і дрібно поріжте соломкою. До нього додайте попередньо промиту та подрібнену петрушку.

7. 

   Коли картопля майже повністю зварилася, додайте в суп зелень, перемішайте, збільште вогонь до середнього.

8. 

   Через 3-4 хвилини додайте яйця, потримайте суп на вогні ще 2 хвилини і можете знімати.

9. 

   У гарячий суп додайте шматочок вершкового масла і накрийте каструлю кришкою. Борщ повинен настоятися хоча б 10-15 хвилин.

10. 

    Перед подачею добре перемішайте суп, щоб вершкове масло, яке розтануло, рівномірно по ньому розподілилося, потім можете розливати по тарілках і подавати на стіл із ложкою холодної сметани.

Смачного!

Покроковий рецепт приготування щавлевого борщу з м’ясом і яйцем

Щавлевий борщ — більш цікава та освіжаюча варіація класичного борщу з буряком. Завдяки м’ясу та яйцю він залишається ситним, але через наявність у ньому ще й щавлю відчувається більш свіжим і легким.

Час готування: 90 хвилин

Час приготування: 40 хвилин

Порцій — 5

Інгредієнти:

• М’ясо — 500 гр.
• Вода — 2,5 л.
• Буряк — ½ шт.
• Картопля — 5 шт.
• Морква — 1 шт.
• Цибуля — 1 шт.
• Щавель — 1 пучок;
• Томатна паста — 1 ст.л.
• Яйце — 3 шт.
• Кріп — ½ пучка;
• Сіль — ½ ст.л.
• Олія рослинна — 1 ст.л.

Процес приготування:

1. У відповідного розміру каструлю наберіть воду, поставте на плиту і доведіть до кипіння. М’ясо попередньо промийте під проточною водою і опустіть у киплячу воду. Варіть бульйон протягом 1 години, за необхідності знімаючи шумівкою піну, що утворюється на поверхні. Коли м’ясо буде готове, витягніть його з каструлі та відкладіть в окремий посуд, воно вам знадобитися пізніше. Курячий бульйон можна не проціджувати, але якщо ви варили його на свинячому або яловичому м’ясі, то краще буде пропустити його через дрібне сито.

2. Буряк очистіть від шкірки, промийте водою і наріжте тонкою соломкою. Натирати на тертці її небажано, інакше вийде не суп, а щось, більше схоже на кашу.

3. Нарізаний буряк покладіть у бульйон і варіть на середньому вогні 20-30 хвилин. За цей час соломка стане напівпрозорою, а вода з червоної стане жовтувато-оранжевою.

4. Тим часом почистіть морквину та цибулину і дрібно наріжте їх.

5. Розігрійте сковорідку з рослинною олією та обсмажте на ній цибулю до прозорості. Потім додайте моркву, обсмажте ще протягом 1-2 хвилин і викладіть до овочів томатну пасту. За необхідності влийте 1 столову ложку води, зменшіть вогонь і тушкуйте 5 хвилин.

6. Картоплю промийте та очистіть від шкірки. Поріжте на шматки середнього розміру та обполосніть під проточною водою. Покладіть його в каструлю з бульйоном і варіть протягом 5-7 хвилин.

7. Потім додайте в суп піджарку, перемішайте всі овочі та варіть до повної готовності картоплі.

8. Промийте щавель під проточною водою, перегляньте на наявність зіпсованого листя, відокремте зелень від живців і наріжте смужками завширшки приблизно в 1 сантиметр. Також промийте та покришіть кріп. Коли картопля зварилася, викладіть зелень у суп, додайте спеції, перемішайте все, доведіть до кипіння і накрийте кришкою.

9. Яйця розбийте в невелику миску і перемішайте їх виделкою, щоб білок із жовтком з’єдналися.

10. Яєчну суміш тонкою цівкою влийте в гарячий борщ, активно все розмішуючи. Яйця мають схоплюватися тонкими нитками. Вимкніть плиту, накрийте каструлю кришкою і залиште настоюватися на 10 хвилин.

11. Борщ, що настоявся, розлийте по тарілках, додайте ложку холодної сметани або майонезу і подавайте до столу.

Смачного!

Як зварити смачний щавлевий борщ на курячому бульйоні з яйцем

Щавлевий борщ може готуватися як на овочевому бульйоні, так і на м’ясному, щоб суп вийшов більш ситним. Добре підійде жирне м’ясо або м’ясо на кістці.

Час готування: 90 хвилин

Час приготування: 40 хвилин

Порцій — 6

Переходимо до смачних чебуреків з фаршем! Якщо ви хочете дізнатися, як їх приготувати, обов’язково завітайте на https://golznay.top/chebureki-z-farshem-na-skovorodi.html. Цей рецепт дозволить вам створити чебуреки, які будуть хрусткими ззовні та соковитими всередині, що не залишить байдужими ні вас, ні ваших близьких.

Інгредієнти:

• Картопля — 100 гр.
• Цибуля ріпчаста — 60 гр.
• Олія рослинна — 20 мл.
• Яйце — 3 шт.
• Бульйон курячий — 1,5 л.
• Морква — 50 гр.
• Буряк — 40 гр.
• Щавель — 300 гр.
• Сіль — за смаком;

Процес приготування:

1. Підготуйте всі необхідні інгредієнти і заздалегідь зваріть бульйон. Якщо часто готуєте на ньому, то можна за раз зварити велику кількість і зберігати в морозилці, розморожуючи за потреби.

2. Картоплю очистіть від шкірки та поріжте на шматки середнього розміру. Каструлю з бульйоном поставте на плиту, закиньте туди картоплю і доведіть до кипіння.

3. Тим часом очистіть від лушпиння цибулю та наріжте дрібними кубиками. Викладіть на розігріту з рослинною олією сковорідку й обсмажте до прозорості.

4. Помийте та почистіть моркву, натріть на крупній тертці та додайте до цибулі.

5. Накрийте сковороду кришкою і тушкуйте овочі на середньому вогні протягом 8-10 хвилин, періодично помішуючи.

6. Отриману засмажку додайте в бульйон до картоплі та добре перемішайте.

7. Почистіть невеликий буряк, промийте під проточною водою і натріть на крупній тертці або наріжте вручну дрібною соломкою. Додайте в суп до решти овочів. На цьому етапі можете також додати сіль і спеції.

8. Щавель промийте, відберіть листя, що зіпсувалося, і наріжте смужками близько 1 сантиметра завширшки. Коли овочі в бульйоні приготуються, викладіть у суп щавель і залиште варитися ще на 5-6 хвилин.

9. Окремо зваріть круто курячі яйця, очистіть від шкаралупи та наріжте невеликими кубиками. Додайте їх до супу, що приготувався, накрийте каструлю кришкою і дайте постояти 10-15 хвилин.

10. Готовий зелений борщ можете подавати на стіл із холодною жирною сметаною або майонезом, також за бажанням можете додати дрібно покришеної зелені, наприклад, петрушку або зелену цибулю.

Смачного!

Легкий літній борщ зі щавлю з яйцем і тушонкою

Легкий літній суп, який дуже освіжає завдяки наявності в ньому зелені, а тушонка надає цікавого і незвичайного смаку та додає страві ситності.

Час готування: 90 хвилин

Час приготування: 40 хвилин

Порцій — 5

Інгредієнти:

• Щавель — 200 гр.
• Вода — 2 л.
• Яйце — 2 шт.
• Картопля — 3 шт.
• Цибуля ріпчаста — 1 шт.
• Морква — 1 шт.
• Тушонка яловича — 1 банка;
• Сіль — за смаком;
• Сметана — за бажанням;

Процес приготування:

1. Тушонку з банки перекладіть у каструлю і позбудьтеся основної маси жиру. На невеликому вогні прогрійте м’ясо, щоб залишки жиру розтопилися.

2. Тим часом очистіть від лушпиння цибулину і наріжте дрібними кубиками.

3. Додайте його до тушонки, перемішайте і залиште тушкуватися на невеликому вогні 5-7 хвилин. За необхідності злийте з каструлі зайвий жир.

4. Моркву промийте під проточною водою, почистіть і натріть на великій тертці або наріжте тонкою соломкою вручну. Додайте її в каструлю, залийте туди трохи води, перемішайте, накрийте кришкою і залиште тушкуватися на 5 хвилин.

5. Влийте в каструлю воду, що залишилася, посоліть і ретельно все перемішайте. За бажанням можете додати також перець або інші спеції.

6. Поки суп закипає, промийте щавель, відокремте листя від живців, відберіть ті, що зіпсувалися.

7. Крупно поріжте зелень.

8. Через 15 хвилин після закипання супу додайте щавель у каструлю, добре перемішайте і залиште варитися ще на 15 хвилин. Тим часом наріжте картоплю на кубики середнього розміру і додайте до супу після закінчення зазначеного часу. Варіть до готовності картоплі.

9. У склянку розбийте курячі яйця і змішайте їх виделкою до однорідності.

10. Влийте яєчну суміш у гарячий суп тонкою цівкою, активно перемішуючи вміст каструлі, щоб яйце схопилося тонкими нитками. Потім вимкніть вогонь, накрийте суп кришкою і дайте настоятися 5-10 хвилин.

11. Готовий борщ розлийте по тарілках, додайте холодної сметани і подавайте на стіл.

Смачного!

Щавлевий суп із консервованого щавлю з яйцем

Консервований щавель має більш кислий смак порівняно зі свіжим, тому в підсумку суп може віддалено нагадувати солянку. Чудовий варіант, якщо немає можливості роздобути свіжий щавель, але хочеться якогось легкого й освіжаючого супу.

Час готування: 90 хвилин

Час приготування: 40 хвилин

Порцій — 8

Інгредієнти:

• Свинина — 700 гр.
• Картопля — 6 шт.
• Цибуля ріпчаста — 1-2 шт.
• Морква — 1 шт.
• Щавель консервований — 5 ст. л.л.
• Олія рослинна — для смаження;
• Часник — 3 зубці.
• Петрушка — ½ пучка;
• Лавровий лист — 3 шт.
• Перець чорний мелений — за смаком;
• Сіль — за смаком;
• Коріандр — за бажанням;

Процес приготування:

1. Свинину краще брати на кістках, так бульйон вийде більш ситним і наваристим. У каструлю наберіть воду, покладіть м’ясо, доведіть до кипіння і варіть протягом 1-1,5 години, до готовності м’яса. За необхідності періодично видаляйте з поверхні води піну, що утворилася.

2. З готового бульйону витягніть м’ясо, відокремте його від кістки і наріжте невеликими шматками. Саму рідину процідіть через сито, щоб позбутися залишків піни та можливих невеликих шматочків кісток.

3. Цибулю та моркву почистіть і покришіть дрібними кубиками та соломкою. На пательні розігрійте трохи рослинної олії та викладіть на неї овочі. Обсмажуйте їх протягом 5 хвилин на середньому вогні, постійно помішуючи.

4. Картоплю промийте під проточною водою, очистіть від шкірки та наріжте кубиками середнього розміру. Їх також промийте водою, щоб прибрати надлишки крохмалю і суп вийшов менш каламутним. Додайте в бульйон картоплю, м’ясо та спеції, доведіть до кипіння.

5. Коли картопля буде готова, додайте до супу зажарку та консервований щавель.

6. Перемішайте всі інгредієнти і залиште суп варитися ще на 5-10 хвилин. Потім посоліть за смаком, але цього може і не знадобитися, оскільки консервований щавель уже сам по собі солонуватий.

7. Зніміть готовий суп з вогню, заправте часником і петрушкою, перемішайте і дайте настоятися протягом 20-25 хвилин.

8. Розлийте суп по тарілках і прикрасьте за бажанням вареним курячим яйцем, холодною сметаною або майонезом.

Смачного!

Як приготувати суп зі щавлю з яйцем у мультиварці

За допомогою мультиварки ви зможете приготувати цей легкий, свіжий суп, практично не докладаючи зусиль. Єдине, про що варто подбати заздалегідь, — наявність бульйону, якщо ви хочете отримати більш ситну страву.

Час готування: 60 хвилин

Час приготування: 30 хвилин

Порцій — 3

Інгредієнти:

• Щавель — 1 пучок;
• Картопля — 2-3 шт.
• Морква — 1 шт.
• Яйце — 3 шт.
• Перець чорний мелений — за смаком;
• Сіль — за смаком;

Процес приготування:

1. Картоплю промийте під проточною водою, очистіть від шкірки і наріжте на кубики середнього розміру.

2. Моркву також промийте, почистіть і наріжте тонкими півкільцями або четвертинками. Чашу мультиварки заповніть водою, покладіть у неї овочі та поставте варитися до готовності овочів.

3. Щавель тим часом промийте, відокремте зелень від живців, відберіть листя, що зіпсувалося, і довільно поріжте решту.

4. Коли картопля буде практично готовою, додайте до неї зелень, сіль і перець, перемішайте і доведіть суп до кипіння. Залиште варитися ще на 10 хвилин.

5. Яйця можна додати в щавлевий суп двома способами: зварити круто, нарізати середніми кубиками і перемішати з іншими інгредієнтами або влити в гарячий бульйон сире яйце. Для другого способу яйця потрібно розбити в окрему невелику миску або склянку і збовтати виделкою, щоб білок і жовток з’єдналися.

6. Притримуючи миску однією рукою, тонкою цівкою влийте яєчну суміш у чашу мультиварки, водночас другою рукою активно перемішуйте суп, щоб яйце витягалося у своєрідні нитки і схоплювалося.

7. Готовий суп залиште постояти в закритій мультиварці ще 10-15 хвилин і можете подавати на стіл із холодною сметаною або майонезом.

Смачного!

Зелений щавлевий суп із фрикадельками та яйцем

Яйце в супі відтіняє легку кислинку від щавлю, а фрикадельки, особливо підсмажені, додадуть страві цікавішого смаку, ніж просто варене м’ясо, а також матимуть привабливіший вигляд для дітей.

Час готування: 80 хвилин

Час приготування: 40 хвилин

Порцій — 6

Інгредієнти:

• Щавель — 200 гр.
• Картопля — 3 шт.
• Олія соняшникова — 30 мл.
• Вода — 2,5 л.
• Морква — 1 шт.
• Цибуля-порей — 80 гр.
• Фарш — 400 гр.
• Яйце — 1 шт.
• Перець чорний мелений — за смаком;
• Сіль — за смаком;

Процес приготування:

1. Промийте картоплю, очистіть її від шкірки та наріжте на кубики середнього розміру.

2. У каструлю наберіть холодну воду, викладіть нарізану картоплю і поставте на вогонь.

3. Тим часом наріжте цибулю-порей тонкими кільцями. За необхідності її можна замінити на звичайну ріпчасту.

4. Моркву промийте, почистіть і наріжте тонкою соломкою або натріть на крупній тертці.

5. Розігрійте сковорідку з соняшниковою олією, викладіть на неї нарізані овочі та обсмажте на середньому вогні протягом 10 хвилин, постійно помішуючи.

6. Припущені овочі викладіть у каструлю з практично готовою картоплею і залиште варитися ще на 15 хвилин.

7. Фарш для фрикадельок можна взяти будь-який. У цьому рецепті використовується індичка, тому що фарш із неї виходить щільніший і краще тримає форму. Змішайте в глибокій мисці м’ясний фарш, сіль, перець і яйце. Відщипуючи від загальної маси невеликі шматочки, скачайте фрикадельки розміром трохи більше за волоський горіх.

8. Для більш цікавого смаку фрикадельки можна попередньо обсмажити на сковороді до золотистої скоринки. Помістіть їх у киплячий овочевий суп і залиште варитися до готовності.

9. Свіжий щавель промийте, відокремте листя від живців і переберіть на предмет підгнилих, щоб вони не зіпсували смак супу. Гарне листя поріжте тонкими смужками, товщиною в 0,5-1 см.

10. У готовий суп додайте зелень, сіль і перець, перемішайте і залиште варитися ще 7-10 хвилин. Потім вимкніть плиту.

11. Дайте супу настоятися під закритою кришкою хвилин 10-15 і можете подавати його до столу. Зазвичай до нього додають відварені яйця, сметану або майонез і трохи свіжої зелені, наприклад, кропу або петрушки.

Смачного!

Простий і смачний рецепт щавлевого борщу з яйцем без м’яса

Смачна, корисна та дієтична страва, яка залишається досить ситною і без додавання м’яса. Щавель додає супу свіжості та кислинки, а сметана та яйце чудово відтіняють його.

Час готування: 90 хвилин

Час приготування: 40 хвилин

Порцій — 8

Інгредієнти:

• Щавель — 300 гр.
• Картопля — 5 шт.
• Олія соняшникова — 30 мл.
• Вода — 3 л.
• Морква — 1 шт.
• Яйце — 3 шт.
• Цибуля ріпчаста — 2 шт.
• Кріп — ½ пучка;
• Томатна паста — 200 мл.
• Олія рослинна — 3 ст. л.л.
• Перець чорний мелений — за смаком;
• Цукор — за смаком;
• Сіль — за смаком;

Процес приготування:

1. Картоплю та одну цибулину очистіть від шкірки та наріжте шматочками середнього розміру. У каструлю наберіть воду, поставте на вогонь, закип’ятіть і додайте в неї нарізані овочі та сіль за смаком. Варіть протягом 20-25 хвилин, орієнтуючись на готовність картоплі.

2. Другу цибулину так само почистіть і наріжте кубиками, моркву промийте і натріть на крупній тертці. Розігрійте сковорідку з рослинною олією і викладіть на неї овочі.

3. Обсмажте цибулю з морквою на середньому вогні до м’якості, періодично помішуючи, потім додайте до них томатну пасту і, за необхідності, трохи води.

4. Тушкуйте овочі на маленькому вогні близько 5 хвилин, помішуючи їх час від часу. За смаком додайте сіль і цукор.

5. Щавель промийте, відберіть листя, що зіпсувалося, відокремте живці та дрібно поріжте зелень.

6. До звареної картоплі додайте тушковані овочі та зелень, за бажанням додайте улюблені спеції або приправи. Перемішайте все до однорідності та залиште на середньому вогні.

7. Яйця відваріть круто, остудіть, очистіть від шкаралупи та поріжте на шматочки середнього розміру.

8. Викладіть яйця в суп і потримайте на вогні ще 3-5 хвилин. Потім зніміть із плити, накрийте каструлю кришкою і дайте настоятися 10 хвилин.

9. Готовий суп розлийте по тарілках і подавайте на стіл із холодною сметаною або майонезом.

Смачного!