Баклажанне лечо на зиму

Доброго дня! Щороку я готую найрізноманітніші баклажанні заготовки. Один з улюблених моїх рецептів — лечо з баклажанів. Дуже смачно, взимку подаю такі баклажани до будь-якого гарніру і м’яса.

Приготувати лечо з баклажанів на зиму за моїм рецептом дуже просто. Ця закуска має насичений баклажаново-томатний смак. Пальчики оближеш!

Баклажани для приготування лечо на зиму найкраще використовувати невеликі, вони виходять ніжнішими і готуються швидше. За смаком можна додати в баклажанне лечо свіжу зелень: петрушку і кріп.

Інгредієнти для лечо з баклажанів на зиму

1. Баклажани — 12-14 штук
2. Перець болгарський солодкий — 12-14 штук
3. Часник — 5-7 зубків
4. Помідори — 4 кг
5. Рослинна олія — 1 склянка
6. Сіль — 1,5-2 столові ложки
7. Цукор — 180 грам
8. Оцет 9 % — 3-4 столові ложки
9. Перець чорний мелений — за смаком

Як приготувати лечо з баклажанів на зиму

1. Найважливіше використовувати томати солодких сортів, потрібні стиглі та соковиті помідори. Можна взяти червоні сорти або рожеві. Добре вимити, видалити плодоніжку і нарізати на 4-6 частин, щоб зручно було прокручувати їх у м’ясорубці.

2. Болгарський перець помити, видалити хвостики і насіннєву коробку. Нарізати на невеликі смужки, також для зручності прокручувати через м’ясорубку.

3. Помідори і болгарський перець прокрутити через м’ясорубку з великою решіткою, вилити отриману масу в глибоку миску або таз, додати рослинну олію, цукор, сіль, чорний перець, часник видавити через прес. Усе перемішати і поставити на повільний вогонь. Після закипання варити томатну масу 15-20 хвилин.

4. Баклажани нарізати маленьким кубиком і додати в томатну масу, варити до м’якості баклажанів, приблизно 25-30 хвилин. За 5 хвилин до закінчення приготування влити оцет.
Готове лечо розкласти по стерилізованих банках і закатати.
Прибрати під шубу на добу.

Зберігати в підвалі.

Смачного!